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标题: [转帖] 啤酒鸭[8P] [打印本页]

作者: 左箭头B 时间: 2012-9-2 10:17 标题: 啤酒鸭[8P]

提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量

啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）

4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！

猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~

作者: showi1987 时间: 2012-9-2 16:05

鸭子的辛味怎么去啊···

作者: zhuguangyi 时间: 2012-9-2 17:05

鸭子是一道营养丰富的菜肴，特别适合夏天享用。
但是楼主用的啤酒好像有点少。

作者: 1woepdl 时间: 2012-9-2 23:09

这曾经是风靡一时的重庆特色菜，现在看来依然是充满了食欲。谢谢分享！

作者: tianwenxue 时间: 2012-9-3 02:03

楼主，你说的方法跟我这里做的有些不一样。

作者: szheg 时间: 2012-9-3 09:08

啤酒烤鸭倒是吃过的，但这个啤酒鸭没吃过。不知和啤酒烤鸭的风味相比，有何不同？看罢此贴，倒是很想品尝一下喽

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