色非得尔

先介绍一下简单的原料：茄子（我喜欢吃绿皮的，从小吃到大的，没什么特别原因，就是喜欢，嘿嘿。）400g，红椒一个，约140g。小葱一根，老姜5g，盐5g。

将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末。



炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。



放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒。



大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐。



继续翻炒到茄子变的半透明即可。



红椒茄子后记：

1.茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2.盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3.辣椒代替红椒味道更好。

4.茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。

a86944353

开始的炒时候加点肉末应该更好吃

彩电研究

茄子就是特别的吃油,没有油的茄子味道就会差很多.

丝丝动人

茄子被你处理的都看不到了！不知道味道如何啊