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教你做巧克力戚风蛋糕
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作者:
2283345
时间:
2008-4-21 02:08
标题:
教你做巧克力戚风蛋糕
这款蛋糕是我至目前为止吃过的蛋糕中最喜欢的,糖和油的用量刚刚好,不甜不腻。虽然成品看上去好像比较粗糙,事实是吃起来没有颗粒感,口感细滑柔嫩之极,让人联想到初生婴儿胖嘟嘟的脸蛋;
先看成品:
用料: 1、低粉57g 2、栗粉7g 3、鸡蛋4个 5、可可粉15g 6、牛奶50g 7、白糖20g+68g 8、调和油48g 9、泡打粉4g
1、粉类一同过筛;蛋白蛋黄分离;牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉,搅拌至没有颗粒。
2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。
3、将牛奶可可混合液加入稍打,再加入调和油搅打均匀。
4、加入粉类,用橡胶刮刀搅拌均匀。(此时可开始预热烤箱)。
5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。
6、加入68g那份白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀
8、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀
9、放入已预热180度烤箱下面第二层,上下火烤40分钟。
10、取出后将模具从高约10厘米处落下。
11、然后倒扣放至完全冷却。
脱模,切块。
作者:
vipper9999
时间:
2008-7-21 23:05
thanks i'll try it hope it work
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