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标题: [转帖] 珍珠烧卖 [打印本页]

作者: 秋寒 时间: 2014-12-25 07:01 标题: 珍珠烧卖

珍珠烧卖的制作材料：
精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。

珍珠烧卖的特色：
皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。
教您珍珠烧卖怎么做，如何做珍珠烧卖
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，捞出冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出，洒入少量开水，再蒸约20分钟。

2.猪肥膘肉洗净，切成小丁。炒锅内，放入肥膘丁炒至七成熟，出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出，倒入肉盆内，趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。

3.面粉放在案板上，用清水200克和匀揉光，搓成长条，摘50个剂子，撒上干面粉，用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮，逐个包入馅料，用右手虎口掐拢收口，使烧卖包口处呈圆形张开，入笼蒸约15分钟，取出即成。
珍珠烧卖的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入笼要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

作者: kkk_69 时间: 2014-12-26 18:44

看得口水淌，操作也挺简单的，明天试试看，谢谢楼主分享。

作者: 779520 时间: 2014-12-27 00:37

武汉也有烧麦吃不过这边都是重油在呵呵适合伙在口味改天自己试试做做

作者: 李子子子 时间: 2014-12-27 15:47

烧麦看着好做其实要做得有型也是件难事

作者: jinger1993 时间: 2014-12-27 16:05

烧麦是电信当中相当难做的，原因在于它是开口的

作者: admadmadm 时间: 2014-12-27 16:12

广东菜还是很好吃的，就是价格贵了一点。

作者: kkk_69 时间: 2014-12-29 17:47

确实很不错，不过这个看着简单，实际上是很讲究的，手艺必须非常棒，可以学着试做一下，

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