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标题: [美食] ［一代综师］莲白回锅肉[12P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2024-12-19 08:41 标题: ［一代综师］莲白回锅肉[12P]

　　

　　健康功效

　　五花肉:益气

　　豆豉:清热

　　食材用料五花肉

　　半斤莲白

　　半棵豆豉

　　适量郫县豆瓣

　　一勺独蒜

　　两颗姜片

　　六片莲白

　　半棵老抽

　　少许盐

　　适量花椒

　　少许尖椒

　　两根砂糖

　　少许莲白回锅肉的做法

　　1.锅里加水放入少许花椒、八角和姜片，煮开，放入五花肉，煮软，切片（用筷子能插入五花肉就煮好了，我家孩子喜欢吃软点的，就多煮了会儿）

　　2.莲白洗干净，切小块，用水浸泡一会儿，捞起洗干净，沥水

　　3.姜蒜切片，准备好少许花椒粒

　　4.尖椒随意切一下。捞起五花肉水冲凉，切薄片，除豆瓣外的材料备齐

　　5.锅里烧油，放入五花肉爆香，油炸出来一部分，肉片微微卷起就可以了，喜欢爆干点就多炸一下。把五花肉中间用锅铲留个小坑

　　6.留出来的小坑倒入碟中的姜蒜，花椒粒，倒入一大勺豆瓣酱，翻炒一下

　　7.再和肉一起翻炒均匀，加入适量老抽

　　8.倒入豆豉和尖椒，放入少许砂糖，翻炒均匀（很少一点儿砂糖调味即可，可以不放）

　　9.倒入莲包翻炒，莲白熟了加入少许盐，鸡精翻炒均匀

　　10.起锅装盘

　　11.完成小贴士

　　1.筷子能够插入五花肉就可以了。要吃软的就多煮一会儿。

　　2.莲白可以手撕成小块，根部多的可以撕去。

[ 本帖最后由迎夏于 2024-12-19 06:44(GMT0) 编辑 ]

作者: rose1714 时间: 2024-12-19 08:55

莲白回锅肉，一道让人垂涎欲滴的川菜经典。五花肉先煮后炒，肥而不腻，瘦而不柴，与爽脆的莲白（卷心菜）搭配，简直是绝配。莲白的清新中和了肉的油腻，每一口都是满满的幸福感。再撒上一把花椒和辣椒，香气扑鼻，辣中带麻，让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。快来试试，让你的味蕾享受一场美妙的旅行吧！

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