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| 雪山白狐 发表于 2022-3-30 19:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香辣可口 美味私房菜 红烧鲫鱼[6P]  红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。 红烧鲫鱼相关信息 制作难度:新手尝试 所需餐具:焖烧锅 制作工艺:烧 菜品口味:家常味 制作时间:约15分钟 食用人数:3人份 需要15分钟左右准备以下食材及配料： 主料 350克鲫鱼（一条） 辅料 250ml水 5克葱 5克生姜 30ml食用油 3ml麻油 3ml陈醋 10ml老抽 10ml料酒 3克白砂糖 3克盐 红烧鲫鱼制作步骤： 1. 购买如图所示食材。  2. 将鲫鱼去内脏去鳃去鳞，表面斜切刀，葱切葱花，生姜切片。（提示：去除内脏时，一定要清除内壁上的黑衣，黑衣时鱼身上最脏的东西）  3. 锅里放一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟后将鲫鱼和其它原料（除醋、葱花）放入锅中翻炒。  4. 烹饪过程中手动翻面，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）。  5. 烹饪完成后淋入醋，撒入葱花搅拌均匀出锅。  红烧鲫鱼烹饪技巧/小提示 1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸; 2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。 [ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-3-30 19:22(GMT+8) 编辑 ] |
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